Zutaten fuer 2 Personen:
100 g Reisnudeln
1 Tl Öl
1 Knoblauchzehe
100 g Spinat
100 g Sojabohnensprossen
Pfeffer und geriebener Koriander
1/2 l Wasser

Zubereitung:
Reisnudeln in heissem Wasser ca.5-7 min einweichen, dann abgiessen und kleinschneiden.
Spinatblaetter, Sojasprossen waschen, Knoblauch schaelen, kleinhacken und anbraten.
Wasser, Sojasauce, Pfeffer aufkochen, Spinat und Sojasprossen hinzufuegen, danach Nudeln dazugeben und Suppe gesamt nochmal aufkochen lassen. Serviert wird die Reisnudelsuppe in kleinen Schaelchen und damit es noch etwas mehr Aroma bekommt, streut man den Koriander oben drauf.